Никуленкова Т.Т.- Проектирование предприятий общественного питания 2000

Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественною питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчетов. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.

Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания».